quarta-feira, 31 de março de 2010

Pêras com vinho do Porto

Mais uma sobremesa simples. A receita original é com vinho do Porto branco, mas como cá em casa não havia, foi mesmo com vinho do Porto escuro.Ficaram um pouco escuras...mas óptimas na mesma.

Ingredientes:
-3,5 dl vinho do Porto
-150 g de açúcar
-1 pau de canela
- 2 cravinhos
-4 pêras 
-meio limão

Preparação:
Deite o vinho do Porto para um tacho, junte-lhe o açúcar, o pau de canela e os cravinhos, leve ao lume e deixe ferver durante 5 minutos.
Descasque as pêras e regue-as com o sumo de limão.
Coloque-as de seguida dentro do tacho e deixe-as cozer cerca de 15 minutos.
Quando cozidas, disponha as pêras num prato. Deixe o xarope ferver mais 5 minutos.
Depois sirva as pêras quentes, mornas ou frias,  regadas com o molho e decoradas a gosto.
Bom Apettite!!!

terça-feira, 30 de março de 2010

Bolo de laranja e limão e muito mais...

Como sabem comecei à muito pouco tempo nesta área da decoração de bolos com pasta portuguesa. Pois, pois...mas como me tinha sobrado massa dos cupcakes, aproveitei para decorar o bolo do dia do pai, juntamente com o meu querido ajudante Leonardo. Este tipo de decoração sendo muito apelativa, serve para que os mais pequenos adiram há cozinha. Fiz uma base muito simples mas deliciosa. Já o faço à alguns anitos, só que ainda não o tinha publicado. Vejam lá se gostam...






Ingredientes:
-6 ovos
-2 chávenas (almoçadeira) de açúcar
-2 chávenas (almoçadeira) de farinha
-1 colher (sobremesa) de fermento em pó
-1 limão
-1 laranja
-8 colheres sopa de água
-manteiga ou desmoldante
-farinha para polvilhar

Preparação:
Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo. 
Bata as gemas com o açúcar até obter uma gemada cremosa e esbranquiçada, e adicione as colheres de água fria, uma de cada vez sem parar de bater. Aromatize com a raspa da laranja e do limão.
Misture a farinha de trigo com o fermento em pó e aos poucos adicione a mistura à gemada alternando com as claras. Envolva tudo sem bater. Deite a massa dentro de uma forma grande previamente untada e polvilhada com farinha.
Bom Apettite!!!

segunda-feira, 29 de março de 2010

Folar de Páscoa

Nunca, mas nunca na minha vida, e olhem que já são uns anitos, tinha feito um folar. Mas a pedido do meu Leonardo, claro está, nunca podia ser negado, lá fui para a cozinha. Realizando um dos seus desejos. A forma dele pode não estar a ideal, mas posso-vos dizer que o seu paladar é realmente excelente. Levemente adocicado  e com um toque de Anis.
Olhem só para ele....no seu explendor.





Eis a receita....


Ingredientes:
-1 embalagem de farinha branca de neve (brioche)
-3 0vos cozidos
-1 0vo
- 1 colher (café) de canela em pó
-1 colher (café) de erva doce
-Geleia de brilho


Preparação:
Deite a água na cuba da máquina de pão. Cubra totalmente a água com o preparado para pão brioche. Escolha o programa massa.
Quando o programa terminar, retire a massa da cuba e coloque-a sobre uma superfície enfarinhada. Retire um pouco da massa para decorar e reserve. Molde o folar.
Coloque-o sobre o tabuleiro. Disponha os ovos no centro de cada folar, calcando um pouco, e decore-o com as tiras de massa que reservou. Tape com película aderente e deixe levedar mais 60 minutos.
Pincele com gema de ovo e leve a cozer em forno pré-aquecido a 200º cerca de 35 a 40 minutos.Depois de prontinho pincelar com a geleia de brilho.
Bom Apettite!!


Nota: tirei esta receita da net, só não sei onde é a fonte. Peço desculpa por este meu lapso.

sexta-feira, 26 de março de 2010

Canários com sementes de papoila (Muffins)




Quero-vos dizer que a receita original não leva as sementes de papoila, acrescentei a meu gosto. E posso vos dizer que gostei muito da sensação...

Ingredientes:
-150 gr de açúcar
-100 gr de manteiga amolecida
-100 gr de farinha
-3 ovos
-1/2 colher (café) de fermento em pó
-forminhas de papel frisado

Preparação:
Separe as gemas das claras. Numa tigela, bata o açúcar com a manteiga até ficar uma mistura lisa.
Junte as gemas, uma a uma e batendo sempre, adicione depois da farinha e o fermento e bata mais um pouco. Por último, bata as claras em castelo e envolva-as delicadamente na mistura.
Divida a massa pelas forminhas e leve ao forno a 180º durante 15 minutos. Verifique a cozedura com um palito, retire, e deixe arrefecer e estão prontas a serem servidas.
Bom Apettite!!

quinta-feira, 25 de março de 2010

Carne enrolada


     Saída do forno...


     Uh! Uh! Que suculento...


Este rolinho de carne é realmente uma tentação, e ainda por cima muito fácil de fazer. Vamos mas é, à receitinha minhas amigas.

Ingredientes:
-1 kg de carne picada
-300 gr de fatias presunto
-300 gr de fatias queijo
-100 gr de azeitonas em rodelas
-1 pacote de sopa instantânea  de cebola
-1 dl de azeite
-3 colheres de sopa de óleo
-2 colheres de sopa de maionese
-1 ramo de salsa picada
-2,5 dl de água
-sal e pimenta q.b
-pão ralado

Preparação:
Deite a carne picada para uma tigela, junte o azeite e a sopa de cebola, tempere com uma pitada de sal fino e pimenta e misture muito bem.
Deite depois em cima da mesa forrada com película aderente e espalhe com o rolo da massa até ficar um rectângulo.
Espalhe por cima as fatias do presunto e as fatias de queijo. À parte, misture as rodelas de azeitona com a maionese e a salsa picada, junte por cima, enrole com a ajuda do plástico e aperte bem.
Coloque o rolo num tabuleiro, retire o plástico e barre-o com pão ralado.
Junte o óleo e a água ao tabuleiro e leve ao forno a 180º durante 40 minutos, regando de vez em quando com o próprio molho. Quando estiver pronto retire, deixe repousar um pouco e depois sirva em fatias.
Bom Apettite!!!

quarta-feira, 24 de março de 2010

Bolo de fruta cristalizada


Este é o meu novo ajudante da cozinha. Já não é preciso sujar as mãos com a manteiga, basta pulverizar com  este desmoldante. É realmente muito prático...e dá para imenso tempo.  



    Ainda estava quente...

Tudo que leve fruta cistalizada, eu adoro, e esta posso vos dizer é realmente excelente. Passemos então à receita.
Ingredientes:
-130 gr de açúcar
-120 gr de margarina
-3 ovos
-Raspa e sumo de uma laranja pequena
-2 colheres de sopa de aguardente
-210 gr de farinha
-1 colher de sobremesa de fermento
-250 gr de fruta cristalizada
-100 gr de sultanas

Preparação:
Ligue o forno a 180º. Numa caçarola, bata bem o açúcar com a margarina, junte os ovos e bata novamente. Junte a raspa, o sumo de laranja e a aguardente, bata mais um pouco, adicione a farinha peneirada com o fermento e misture. 
Passe as frutas cristalizadas e as sultanas por farinha, junte-as ao preparado anterior e envolva.
Pulverize a forma com o desmoldante e polvilhe-a com farinha. Verta-lhe o preparado anterior e leve ao forno durante 45 minutos.
Espete o palito para verificar se está totalmente cozido, retire do forno, desenforme, deixe arrefecer e sirva decorado a gosto.
Bom Apettite!!


terça-feira, 23 de março de 2010

Faz lembrar a Primavera ....brincos e muito mais.

    Brincos em prata acetinados com ródio. Com 5 cm...


    Brincos em prata polidos com ródio. Com 5cm.

 Nesta colecção de brincos têm dois tamanhos, uns com 5cm e os outros 3,5cm para satisfazer todos os pedidos. Aqui podem ver a diferença.

Este berloque pode ser usado com um simples fio de prata ou com um fio de couro, ambos ficam muito bonitos. E existe em acetinado e polido.
















segunda-feira, 22 de março de 2010

Estão na moda ....Cupcakes.

Estes bolinhos estão na moda, andam por aí espalhados, pela blogosfera. Não resisti...e tive que aderir a esta moda. Acho-os engraçados, decorados a gosto, são ideais para oferta, marcam um momento, uma data, e até algo especial...
No colégio do Leonardo fizeram-se expressões orais, sobre livros escolhidos pelos miúdos. E estes cupcakes foram feitos para marcar esse acontecimento (levavam a capa do livro). Fizeram sucesso, ficaram originais e tudo mais...Também foi a minha primeira vez que trabalhei com a pasta portuguesa. Quero-vos dizer que não achei difícil, apenas trabalhoso. Fiquei admirada com o seu paladar, sabia a laranja, sempre pensei que não soubesse a nada que fosse algo sem graça. Afinal até é agradável.



Passemos então à receita:
Ingredientes:
-5 ovos inteiros
-2 chávenas de açúcar
-2 chávenas de farinha com fermento
-1 chávena de leite
-1/2 chávena de óleo
-Massa portuguesa azul céu
-Massa portuguesa laranja
-Forminhas de papel frisado vermelhas

Preparação:
Juntam-se todos os ingredientes para o bolo numa caçarola e batem-se. De seguida dividem-se pelas forminhas, sem enche-las demasiado. Leva-se ao forno a 180º até estarem cozidas. Depois é só decorar a gosto.
Bom Apettite!!

sexta-feira, 19 de março de 2010

Dia do Pai.....

Hoje é dia do Pai...deixo aqui um beijinho grande ao Pai dos meus filhos.

Obrigado Pai por me ensinares o que é o amor...Rafael.

Obrigado Pai por nunca teres desistido de nós, és o meu heroi....Leonardo

Pimentos padrão salteados em azeite e alho

Os pimentos "padron", como são originalmente conhecidos, são um petisco muito famoso em Espanha. Foram levados do México para o país vizinho, mais precisamente para a Vila de Padrón, e tornaram-se numa especialidade internacional. Pode acontecer encontrar um ou outro mais picante, mas geralmente são todos de sabor muito característico e agradável . Embora não façam parte da culinária tradicional portuguesa, os pimentos padrão fritos são excelentes. 


Ingredientes:
-300 gr de pimentos padrão
-4 dentes de alho
-1,5 de azeite
-sal grosso q.b

Preparação:
Lave os pimentos. Descasque s dentes de alho e esmague-os.
Leve ao lume uma frigideira com o azeite e deixe aquecer. Junte depois os pimentos e os dentes de alho e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até que fiquem cozinhados e macios.
Retire do lume, deite para uma travessa juntamente com o azeite de fritar, polvilhe com sal grosso e sirva decorado a gosto. Pode acompanhar com fatias de pão cazeiro.
Bom Apettite!!!



quinta-feira, 18 de março de 2010

Sável e ovas fritas

Em tempos, o sável fazia parte do quotidiano das populações ribeirinhas nesta época do ano. Hoje, é um pecado que é cada vez mais difícil de cometer.
 


    As ovas





Ingredientes:
-Sável
-sal
-farinha
-óleo 


Preparação:
Já em casa, aparei-lhe a cauda e as barbatanas, escamei-o e com muito cuidado rasguei-lhe a barriga. Seria um verdadeiro sacrilégio danificar-lhe as duas grandes ovas. Retirei-lhe depois as guelras e as vísceras, que mandei fora. 
Depois de lavado e, cortei-o às postas finíssimas, como devem ser cortadas as postas do sável. Em caso algum deverão ultrapassar os quinze milímetros. Coloquei as postas   e as ovas num tabuleiro, salpiquei-as com sal.
Levei ao lume uma frigideira com um pouco de óleo e, depois de aquecido, fui fritando as postas do sável passadas previamente por farinha. O sável deve ficar bem frito  para que as espinhas praticamente desapareçam. Devem sacudir-se bem as postas para não ficarem com muita farinha agarrada. Deixar fritar. Não pega. Volta-se apenas quando já estiver frito de um lado. Retira-se e coloca-se sobre um papel absorvente.
Bom Apettite!!

quarta-feira, 17 de março de 2010

Bolas de Berlim









Depois de ver tantas bolinhas de Berlim espalhadas pela blogosfera, senti uma vontade enorme de as fazer, e posso-vos dizer ainda bem que as fiz. São realmente uma tentação. E os pedidos não param, até a minha querida afilhada, a primeira coisa que me disse quando chegou hoje à minha beira foi : Madrinhas tens que fazer mais  daquelas bolinhas.....e olhem que ela não gosta de qualquer coisa...logo têm que ser bem boas.

Ingredientes:
-1 embalagem de farinha para pão de brioche branca de neve
-220 ml de água
-Açúcar
-canela
-Bage Cremim

Preparação:
Na forma da máquina de pão, coloque a água e a farinha. Seleccione e inicie o programa massa.
Entretanto, prepare o Bage Cremim. Quando o programa terminar, retire a massa da forma para uma superfície enfarinhada, faça um rolo com a massa e corte pedaços com cerca 70 gr. Molde 15 bolas e coloque num tabuleiro polvilhado com farinha. Deixe levedar em local quente até atingir quase o dobro do tamanho.
Aqueça o óleo e frite as bolas até ficarem douradas. escorra-as sobre papel absorvente e passa-as por açúcar e canela.
Em seguida, faça-lhes um pequeno corte ao meio e recheie-as com Bage-cremim.
Bom Apettite!! 

Nota-esta receita é baseada na revista Lusitana


terça-feira, 16 de março de 2010

Maçãs surpresa com chocolate






Esta sobremesa é uma tentação...experimente e vão ver que não se arrependem.

Ingredientes:
-4 maçãs
-40g de sultanas
-1 pão duro
-1 limão
-50 gr de geleia ou mel (eu coloquei mel)
-50 gr de manteiga
-150 gr de chocolate
-canela em pó

Preparação:
Corte um "chapéu" às maçãs e, com uma colher cortante, retire-lhes a polpa interior mas de modo a amantê-las inteiras.
Corte em cubos pequenos a polpa retirada e, numa tigela, junte-lhes as sultanas, o pão aos pedacinhos, a raspa do limão, o mel e a canela. Misture bem.
Encha as maçãs com a mistura anterior e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno.
Ponha em cada uma o seu "chapéu" deite 3 dl  de água e a manteiga cortada aos pedaços pequenos no tabuleiro e leve ao forno a 180º durante 30 minutos. Retire depois do forno.
Corte o chocolate em 4 pedaços. Retire o "chapéu" a cada maçã, coloque-lhe em cima um pedaço de chocolate e volte a colocar de novo o "chapéu". Leve novamente ao forno até o chocolate derreter, como se vê na foto. Sirva quentes ou mornas, decoradas a gosto.
Bom Apettite!!

segunda-feira, 15 de março de 2010

Creme de Feijão



A primavera está a chegar...mas o tempo continua ainda muito frio. Logo, as sopinhas não podem faltar....

 Ingredientes:
-Espinafres
- 1 lata de feijão branco
-1 cebola 
-5 colheres de sopa de azeite
-1 l de água quente
-sal q.b

Preparação:
Descasque a cebola, pique-a grosseiramente, deite-a para um tacho, junte o azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até a cebola ficar transparente.
Adicione o feijão branco com o molho e a água, mexa e deixe cozinhar durante 10 minutos. Retire do lume, reduza a puré, leve de novo ao lume e deixe ferver.
Junte os espinafres, tempere cm sal e deixe cozinhar mais 8 minutos. Retire e sirva bem quentinha.
Bom Apettite!!!

sexta-feira, 12 de março de 2010

Massa à lavrador

Massinha, prato bem simples e Português. Todos gostamos mas o Leonardo....Nunca vi coisa igual, é capaz de repetir duas ou três vezes. Para ele deve ser um manjar dos Deuses. Por esta e outras razões a massinha não pode faltar cá por casa.



Ingredientes:

-Cebola e alho picado
-azeite
-1 dl de vinho branco
-2 colheres sopa polpa de tomate
-carne de vaca 
-frango
-rodelas de chouriço
- orelha de porco
- Couve  lavada e escolhida
-massa esparguete
-sal e pimenta 
-Knorr
Preparação:
Num tachinho, coloque a cebola, o alho, o azeite e as rodelas de chouriço e leve ao lume até a cebola estalar e começar a dourar. Junte o vinho e a polpa de tomate, deixe refogar um pouco. Junte as carnes já quase cozidas, e um pouco de água de cozer as carnes, tempere com o sal, pimenta e o knorr e deixe estufar bem até a carne ficar bem macia. Nessa altura junte  água suficiente para a massa cozer, deixe ferver e junte a massa, quando ela estiver quase cozida junte as couves, e rectifique os temperos e deixe apurar.
Bom Apettite!!!



quinta-feira, 11 de março de 2010

Borrachões com custard e côco

Esta receita já não é nova no meu blog, como vocês sabem, mas desta vez publiquei-a para participar no concurso da nossa amiga Luísa Alexandra. Espero que gostem, pois é uma receita muito agradável, e faz sempre imenso sucesso onde quer que esteja.




Esta receita já não e nova no meu blog, mas como é uma tentação faço-a muitas vezes. Por vezes leva pequenas alterações, foi o caso desta vez.


Ingredientes:
-5 ovos
-2 chávenas de açúcar
-2 chávenas de farinha com fermento
-50 gr de farinha custard
-1/2 chávena de leite
-1/2 chávena de óleo
-1 pacote de côco
-um pouco de manteiga
-250gr de chocolate em pó
-+1/2 litro de leite

 
Preparação:
Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo. Depois bater todos os ingredientes e incorporar as claras com muito cuidado.Vai ao forno num tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.
Quando estiver cozido, retira-se do forno e corta-se em bocadinhos em forma de quadrados.

Cobertura:
Coloca-se num tacho 2 pacotes de chocolate em pó, 1/2 litro de leite e 2 colheres de sopa de açúcar, junta-se também um pouco de manteiga. Leva-se ao lume sempre a mexer, depois de levantar fervura, retira-se e deixa-se arrefecer.
Coloca-se num prato fundo o côco ralado.Rolam-se os quadrados por a calda de chocolate e depois passar pelo côco.Vai ao frigorífico,servem-se frios.
Bom Apettite!!!